龙海区市监局:明着窗 亮起灶 舌尖上的“智慧”

来源:漳州市龙海区市场监督管理局      2022-07-23 20:56      责任编辑:苏艺颖

  漳州新闻网讯(通讯员 李若琳)“我们在后厨安装了好几个摄像头,乐通电子优惠:大厅有个显示屏,从原材料筹备、再到菜品配制,能清晰地看到全过程,这样顾客用餐更放心嘛!”餐厅王经理如是说。

  2022年是创建食品安全示范城市的开局之年,“互联网+明厨亮灶”模式由此大展拳脚,作为“我为群众办实事”实践活动的一大特色亮点,可以看到,智慧监管体系正逐步显现出它的优势性。

  “互联网+明厨亮灶”——餐饮服务提供者食品加工制作场所安装摄像设备,通过显示屏让消费者可以实时观看餐饮食品加工制作全过程,从备餐到菜品上桌,全流程追溯,为消费者“亮出”安全牌;食品加工制作区域的视频监控影像资料将会传输至互联网,监管人员可实时在线观看餐饮服务食品加工制作全过程。线下视频、线上可查、智慧监管,全方位接受社会监督,实现阳光餐饮。

  推动示范单位创建,对于“明厨亮灶”项目的推广来说意义重大,为拓宽项目实施的标准化、规范化、系统化提供了颇大的参考价值。“创建‘互联网+明厨亮灶’示范单位对展出要求相对严格,必须具备几样要素,结合‘4D管理’,必须有粗加工区、切配区、烹饪间(区)、专间(专用操作区域)、清洗消毒间(区)等关键部位;进货查验、后厨加工、冷(生)食类食品加工、餐饮具清洗消毒和保洁等重要环节;还有一系列食品安全相关信息台账等需向社会公示。”区市监局工作人员介绍。

(图为执法人员检查“明厨亮灶”4D管理台账现场)

  截至目前,全区已实现省级“明厨亮灶”示范单位4家,市级“明厨亮灶”6家。2022年,1家市级“明厨亮灶”示范单位申报基本完成。

  如果说,“明厨亮灶”是前方探测员,那么“一品一码”即是后方保障员。“明厨亮灶”结合“一品一码”,组成较完整的追溯系统,形成智慧监管闭环,通过电子信息台账管理、溯源码、条形码等方式实现有效追踪,双管齐下逐步实现生产、加工、储存、运输、销售、消费全链条的追溯和跟踪,不断完善食品安全追溯体系。截至目前,全区已有995家食品生产经营企业,已纳入“一品一码”食品安全全过程追溯体系建设,录入数据537.7万多条。

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